Sopa cremosa de abóbora com cubinhos de queijo roquefort

 

Ingredientes: (4 porções)

  • Abóbora cabotchan (japonesa casca escura) – 1 unidade tamanho médio
  • Azeite – 2 colheres de sopa
  • Caldo de legumes – 1 1/2 litro (aproximadamente)
  • Noz moscada – à gosto
  • Pimenta do reino – à gosto
  • Sal – à gosto
  • Creme de leite fresco – 4 colheres de sopa
  • Queijo Roquefort – 150 g

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno.
  2. Lave a abóbora e corte-a ao meio.  Com a ajuda de uma colher,  retire as sementes e depois divida-a em pedaços menores.
  3. Unte um tabuleiro com um pouquinho de azeite e coloque os pedaços de abóbora. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto. Coloque por cima mais um fio de azeite.
  4. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente uns 30 minutos coberta com uma folha de papel alumínio, até que ao espetar com a ponta de uma faca ela esteja macia.
  5. Retire do forno, espere esfriar um pouco e com a ajuda de uma colher vá retirando a polpa e colocando em um liquidificador. Quando terminar esse processo, coloque parte do caldo de legumes e bata. Na medida em que for batendo vá acrescentando aos poucos mais caldo até que chegue na consistência desejada.
  6. Transfira agora para uma panela, acrescente o creme de leite. Mexa um pouco e verifique o tempero. Se necessário, adicione mais sal e pimenta do reino.
  7. Corte o queijo roquefort em pequenos cubos e reserve.
  8. Transfira a sopa para os pratos e acrescente os cubinhos de queijo. Sirva imediatamente.

 

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