abril, 2014

  • Estrogonofe de Carne

    Ingredientes: 4 porções

    • Filé mignon – ½ k
    • Champignons (cortados ao meio ou em lâminas) – 100 g
    • Cebola – 2 colheres (sopa)
    • Conhaque – 50 ml
    • Molho inglês – 2 colheres (sopa)
    • Manteiga – 2 colheres (sopa)
    • Farinha de trigo – 1 colher (sopa)
    • Catchup – 4 colheres (sopa)
    • Polpa de tomate (pomodoro) – 200 ml
    • Creme de leite fresco – 300 ml
    • Pimenta do reino
    • Sal
    • Sugestão de acompanhamento: Arroz branco e batata palha ou batata sauté

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  • Peito de frango grelhado ao molho de estragão

    Ingredientes:2 porções

    • Filés de frango – 2 unidades
    • Creme de leite fresco – 200 ml
    • Óleo – 1 colher (sopa)
    • Manteiga – 1 colher (sopa)
    • Estragão fresco ou seco
    • Vinho branco – 40 ml
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • Sugestão para acompanhamento: purê de batatas ou purê de batata baroa

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  • Páscoa – Origem, significado e tradições…

     

    Páscoa

    Páscoa (do hebraico Pessach), significando passagem através do grego Πάσχα é um evento religioso cristão normalmente considerado pelas igrejas ligadas a esta corrente religiosa como a maior e a mais importante festa do Cristianismo. Na Páscoa os cristãos celebram a Ressurreição de Jesus Cristo depois da sua morte por crucificação (sexta feira Santa) que teria ocorrido nesta época do ano em 30 ou 33 dC. A Páscoa pode cair em uma data, entre 22 de março e 25 de abril. O termo pode referir-se também ao período do ano canônico que dura cerca de dois meses, desde o domingo de Páscoa até ao Pentecostes.

     

    Origem do nome páscoa

    Os eventos da Páscoa teriam ocorrido durante o Pessach data em que os judeus comemoram a libertação e fuga de seu povo escravizado no Egito.

    A palavra Páscoa advém, exatamente do nome em hebraico da festa judaica à qual a Páscoa cristã está intimamente ligada, não só pelo sentido simbólico de “passagem”, comum às celebrações pagãs (passagem do inverno para a primavera) e judaicas (da escravatura no Egito para a liberdade na Terra prometida), mas também pela posição da Páscoa no calendário.

    No português, como em muitas outras línguas, a palavra Páscoa origina-se do hebraico Pessach. Os espanhóis chamam a festa de Pascua, os italianos de Pasqua , os franceses de Pâques, e também em outras línguas que provavelmente não saiu do hebraico: latim Pascha, azerbaijano Pasxa, basco Pazko, catalão é Pasqua, crioulo haitiano Pak, dinarmaquês Påske, Pasko em esperanto, galês Pasg, Pasen em holandês, indonésio Paskah, Páskar em islandês, Paskah em malaio, em norueguês påske, Paști em romeno, Pasaka em suaíle, påsk em sueco e Paskalya em turco.

    Os termos “Easter” (Ishtar) e “Ostern” (em inglês e alemão, respectivamente) parecem não ter qualquer relação etimológica com o Pessach (Páscoa). As hipóteses mais aceitas relacionam os termos com Estremonat , nome de um antigo mês germânico, ou de Eostre uma deusa germânica relacionada com a primavera que era homenageada todos os anos, no mês de Eostremonat, de acordo com o Venerável Beda , historiador inglês do século VII. Porém, é importante mencionar que Ishtar é cognata de Inanna e Astarte (Mitologia Suméria e Mitologia Fenícia), ambas ligadas a fertilidade, das quais provavelmente o mito de “Ostern”, e consequentemente a Páscoa (direta e indiretamente), tiveram notórias influências.

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  • Risotto de bacalhau, pimentões, brócolis e azeitona

    Ingredientes:(4 porções)

     

    • Arroz arbóreo ou carnaroli – 400 g (obs.: não se lava o arroz arbóreo e carnaroli)
    • Bacalhau já dessalgado (sem pele e espinhas) – 1 posta de 250 g
    • Vinho branco seco – 150 ml
    • Caldo do bacalhau ou Caldo de galinha – 1 litro e ½ aproximadamente
    • Azeite – 2 colheres de sopa + fio de azeite na hora de servir
    • Cebola – 1 unidade tamanho médio
    • Pimentão vermelho – 1 pequeno
    • Pimentão amarelo – 1 pequeno
    • Brócolis – ½ unidade (preferência americano)
    • Azeitonas pretas grandes – 10 a 12 unidades
    • Sal e pimenta do reino – a gosto

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  • Farfalline ao molho pesto, provolone e castanhas do caju

    Ingredientes: (2 porções)

     

    • Farfalline ou Farfalle – 250 g
    • Queijo provolone (comprar uma fatia inteira para fazer cubinhos)- 100g
    • Castanha de caju picadinha – 50 g
    • Manjericão – 1 xícara de folhas
    • Alho – 1 dente
    • Sal – 1/2 colher (chá)
    • Azeite de oliva – 1/3 de xícara
    • Pinolis ou nozes – 2 colheres de sopa
    • Queijo parmesão – (ralar na hora) –  4 colheres de sopa

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  • Mousse de Chocolate

    Ingredientes: (4 porções)

     

    • Chocolate ½ amargo picado- 400g
    • Ovos – 12 unidades (separar claras e gemas)
    • Açúcar – 200g
    • Creme de leite fresco – 300g
    • Conhaque – 3 Colheres de sopa
    • Essência de baunilha – 1 colher de chá
    • Chocolate branco (Galak) para decorar – ½ barra
    • Chocolate ½ amargo – 50 g para decorar

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