Ingredientes:

• Creme de leite fresco – 700 ml
• Gemas de ovos – 6 unidades
• Ovo inteiro – 1 unidade
• Açúcar – 150 g
• Limão siciliano – 1 (para raspas)
• Açúcar Demerara – 150 g para caramelizar

Modo de preparo:

1. Coloque numa panela o creme de leite e leve ao fogo baixo. Em uma tigela misture as gemas, o ovo inteiro e o açúcar até que estejam bem incorporados. Coloque aos poucos o creme de leite bem quente, sem parar de misturar, para obter um creme bem liso. Acrescente as raspas de limão.
2. Coloque essa mistura em uma jarra para facilitar o enchimento dos refratários.
3. Pré-aqueça o forno no mínimo (cerca de 140ºC). Coloque as formas em uma assadeira (com papel toalha no fundo) e encha até ¾ com o creme. Leve ao forno e coloque água fervente na assadeira para preparar um banho-maria. Asse por aproximadamente 30 minutos. Verifique se o creme está firme, retire do forno, deixe esfriar e coloque os ramequins cobertos com papel filme na geladeira por no mínimo 6 horas.
4. Para caramelizar, coloque o açúcar em uma peneira e polvilhe sobre os cremes assados e gelados. Com o maçarico apropriado, caramelize o açúcar. Caso não tenha, você pode encher uma assadeira com gelo, arrumar as forminhas sobre o gelo, e levar para gratinar na gratinadeira do fogão ou em forno muito quente. O resultado não será igual, mas são as únicas opções disponíveis.