Ingredientes:

• Aipim (mandioca) – 1 1/2 k (peso já descascado)
  
• Manteiga – 1 colher de sopa
• Cebola – 1 colher de sopa
• Salsinha – 1 colher de sopa
• Farinha de trigo – 1 colher de chá (se necessário)
• Sal – à gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Descasque e cozinhe o aipim. Quando ele estiver bem macio, passe pelo espremedor de batatas.
2. Bata bem a cebola até que fique bem picadinha. Lave, seque e depois corte a salsinha.
3. Adicione a cebola e a salsinha à massa de aipim, coloque a manteiga e tempere com sal.
4. Misture bem até formar uma massa.  Se estiver muito mole, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, apenas para firmar e ser possível enrolar os bolinhos.
5. Faça os bolinhos em formato mais longo ou bolinha, como preferir.
6. Em uma frigideira funda ou panela coloque óleo suficiente para cobrir os bolinhos, espere ficar bem quente mas cuidado para não passar passar do ponto.  Frite os bolinhos virando os lados para que fiquem dourados.  Retire com o auxílio de uma escumadeira.
7. Acomode-os em folhas de papel toalha para retirar o excesso do óleo e sirva em seguida.
8. Obs.: Caso queira poderá rechear os bolinhos com um pedaço de queijo, carne moída, carne seca, etc…