Ingredientes: 2 porções
- Pão italiano – 4 fatias
- Tomates cereja – 12 cortados ao meio
- Fatias finas de queijo brie – 4
- Folhas de manjericão ou raminhos de tomilho
- Alho – 1 dente em fatias fininhas
- Azeite de oliva – 2 colheres de sopa
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Ingredientes:(12 copinhos)
- Mussarella de búfala tamanho cereja – 12 unidades
- Tomates cereja – 12 unidades
- Folhas de manjericão – 12 folhas (para a montagem dos copinhos)
- Molho pesto – ½ receita – (ver receita inteira abaixo)
- Palitos para montar os espetinhos – 12 unidades
Para o Molho pesto: (1 receita)
- Folhas de manjericão – 1 xícara
- Alho – 1 unidade
- Sal – 1/2 colher (chá)
- Azeite extra virgem – 1/3 xícara
- Nozes ou pinoli – 2 colheres (sopa)
- Queijo parmesão ralado – 4 colheres (sopa)
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Ingredientes:
- Sardinhas limpas – 6 unidades
- Farinha de trigo para empanar
- Azeite de oliva para fritar
Para o molho mediterrâneo
- Azeite extravirgem – 2 colheres sopa
- Cebola roxa – 1/2 unidade bem picadinha
- Alho – 1 dente
- Vinho branco doce – 60ml
- Alcaparras – 75g
- Tomates – 2 bem picadinhos
- Louro – 1 folha grande
Para o molho tártaro:
- Maionese – 150g
- Cebola picada –2 colheres de sopa
- Alcaparras –2 colheres de sopa
- Suco de limão –2 colheres de sopa
- Salsinha picada à gosto – 1 colher de sopa
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Ingredientes:
Para as Lulas:
- Lulas limpas – 600g
- Farinha de trigo – 100g
- Sal – 1 colher de sopa
- Pimenta do reino – 1 colher de chá
- Óleo para fritura
- Limão cortado em gomos – 2 unidades
Molho 1
- Maionese – 150g
- Cebola picada – 2 colheres de sopa
- Alcaparras – 2colheres de sopa
- Suco de limão – 1 colher de sopa
- Salsinha picada à gosto
Molho 2
- Mel – ½ xícara
- Vinagre de vinho branco – ½ xícara
- Catchup – 1 xícara
- Shoyu – 1 colher de sopa
- Gengibre ralado – 1 colher de chá
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Cocotte de ricota, ervas e raspas de limão siciliano
Ingredientes: (2 refratários individuais)
- Manteiga sem sal – 2 colheres (chá)
- Ricota esfarelada – 4 colheres (sopa)
- Ervas frescas (tomilho, sálvia, orégano) picadas – 2 colheres (chá)
- Limão siciliano – 1 (raspas)
- Noz-moscada ralada – a gosto
- Azeite de oliva extra virgem – 2 colheres (chá)
- Ovos – 2 unidades
- Creme de leite fresco – 2 colheres (sopa)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Torradas para acompanhar
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Ingredientes:
- Pão italiano filão – 1 unidade
- Azeite de oliva – 100 ml aproximadamente
- Alho – 2 unidades
- Sal e Pimenta do Reino
Coberturas:
1 – Tomate crus em cubinhos, mussarela ralada grosso, manjericão , orégano, sal e pimenta.
2 – Tomates crus em cubinhos, alcaparras, anchovas (opcional), azeitonas pretas, orégano, sal e pimenta.3 – Shitakes e fundos de alcachofra refogados em um pouco de azeite, salpicado com hortelã e temperados com sal e pimenta do reino.
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Ingredientes:
- Camarões graúdos (sem casca e limpos)– 30 unidades
- Manteiga clarificada – 100g
- Alho – 6 dentes
- Salsinha picada – 4 colheres de sopa
- Suco de limão – 1 colher de sopa
- Páprica picante – 1 colher de café
- Farinha de trigo – 2 colheres de sopa
- Sal à gosto
- Torradas para acompanhar
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Ingredientes:
- Aipim (mandioca) – 1 1/2 k (peso já descascado)
- Manteiga – 1 colher de sopa
- Cebola – 1 colher de sopa
- Salsinha – 1 colher de sopa
- Farinha de trigo – 1 colher de chá (se necessário)
- Sal – à gosto
- Óleo para fritar
- Aipim (mandioca) – 1 1/2 k (peso já descascado)
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Ingredientes:(4 porções)
- Abobrinha italiana – 1 unidade
- Berinjela – 1 unidade
- Cebola – 1 unidade
- Pimentão vermelho – 1 unidade
- Pimentão amarelo – 1 unidade
- Tomates – 2 unidades
- Alho – 1 dente
- Azeite – 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta – a gosto
- Tomilho – 1 maço pequeno
- Para acompanhar: Pão italiano em fatias torrado
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Ingredientes: (6 porções)
- Camarão tamanho médio – 1 k
- Alho – 2 a 3 unidades
- Azeite – a gosto
- Sal – a gosto
- Limão – 2 unidades
