Cocotte de ricota, ervas e raspas de limão siciliano

Ingredientes: (2 refratários individuais)

• Manteiga sem sal – 2 colheres (chá)
• Ricota esfarelada – 4 colheres (sopa)
• Ervas frescas (tomilho, sálvia, orégano) picadas – 2 colheres (chá)
• Limão siciliano – 1 (raspas)
• Noz-moscada ralada – a gosto
• Azeite de oliva extra virgem – 2 colheres (chá)
• Ovos – 2 unidades
• Creme de leite fresco – 2 colheres (sopa)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Torradas para acompanhar

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180°C
2. Em um recipiente misture a ricota, ervas frescas e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
3. Unte dois refratários individuais (que possam ser levado ao forno) com manteiga.
4. Divida a ricota temperada nos refratários untados e por cima adicione as raspas de limão siciliano
5. Quebre os ovos em um recipiente pequeno (para não correr o risco de utilizar um ovo estragado).
6. Coloque 1 ovo e 1 colher de sopa de creme de leite fresco sobre a mistura de ricota.
7. Tempere as cocottes com sal e pimenta e leve ao forno em banho-maria, por 20 a 25 minutos.
8. Sirva acompanhado de torradas.

Cocotte de tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão

Ingredientes: (2 refratários individuais)

• Tomates cereja –  12 unidades
  
• Mussarella de búfala – 4 unidades
• Folhas de manjericão – 2 colheres de chá
• Azeite – a gosto
• Ovos – 2 unidades
• Creme de leite fresco – 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta do reino – a gosto
• Torradas para acompanhar

Modo de Preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. (temperatura média)
2. Lave bem e depois corte os tomates cereja ao meio.
3. Corte também as mussarellas de búfala e lave as folhas de manjericão.
4. Unte com um pouquinho de azeite dois refratários individuais e adicione os tomates, a mussarella e as folhinhas de manjericão.
5. Em uma tigela à parte, quebre os ovos e adicione um ovo e uma colher de sopa de creme de leite em cada refratário (cocotte). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Leve as cocottes ao forno em banho-maria e deixe assando por uns 20 a 25 minutos.
7. Sirva acompanhado de torradas.