Ingredientes:(8 a 10 porções)

• Couscous (Ferrero) – 2 xícaras (aproximadamente 500g)
• Caldo de Legumes ou água fervente – 2 xícaras (500 ml)
• Açafrão da terra – 1 colher de sopa rasa
• Manteiga derretida (ou azeite caso prefira) para o caldo – 1 colher de sopa
• Azeite – 2 colheres de sopa
• Castanha do Pará – 2 colheres de sopa
• Abobrinhas – 1 unidade pequena
• Cenoura – 1 unidade pequena
• Pimentão vermelho – ½ unidade
• Pimentão amarelo – ½ unidade
• Sal a gosto

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Ingredientes:(4 porções)

• Abobrinha italiana – 1 unidade
• Berinjela – 1 unidade
• Cebola – 1 unidade
• Pimentão vermelho – 1 unidade
• Pimentão amarelo – 1 unidade
• Tomates – 2 unidades
• Alho – 1 dente
• Azeite – 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta – a gosto
• Tomilho – 1 maço pequeno
• Para acompanhar: Pão italiano em fatias torrado

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Ingredientes:(4 porções)

• Arroz arbóreo ou carnaroli – 400 g (obs.: não se lava o arroz arbóreo e carnaroli)
• Bacalhau já dessalgado (sem pele e espinhas) – 1 posta de 250 g
• Vinho branco seco – 150 ml
• Caldo do bacalhau ou Caldo de galinha – 1 litro e ½ aproximadamente
• Azeite – 2 colheres de sopa + fio de azeite na hora de servir
• Cebola – 1 unidade tamanho médio
• Pimentão vermelho – 1 pequeno
• Pimentão amarelo – 1 pequeno
• Brócolis – ½ unidade (preferência americano)
• Azeitonas pretas grandes – 10 a 12 unidades
• Sal e pimenta do reino – a gosto

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Ingredientes:

•  Alface americana, Alface crespa e Agrião – ½ maço de cada
• Atum ou anchovas – 1 lata
• Batatas bolinha – 10 unidades
• Ovos cozidos – 4 unidades
• Tomates cereja cortados ao meio – 8 unidades
• Vagem francesa – 100 g
• Pimentão amarelo – 1 pequeno
• Pimentão vermelho – 1 pequeno
• Azeitonas pretas – 12 unidades
• Azeite extravirgem – para temperar
• Vinagre – à gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Orégano fresco ou Manjericão para decorar (opcional)

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