Ingredientes: (4 porções)

• Berinjelas de tamanho médio – 4 unidades
• Azeite – 2 colheres de sopa
• Cebola picada – 1 colher de sopa bem cheia
• Alho picado – 1 unidade
• Caldo de frango ou de legumes – 3 xícaras de chá
• Folhas de hortelã, cortadas bem fininho – 2 colheres de sopa e 4 ramos p/decorar
• Tomates secos temperados, cortados em tirinhas – ½  xícara
• Iogurte desnatado – 1 xícara de chá
• Sal e pimenta do reino branca – a gosto

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Ingredientes:(4 porções)

• Abobrinha italiana – 1 unidade
• Berinjela – 1 unidade
• Cebola – 1 unidade
• Pimentão vermelho – 1 unidade
• Pimentão amarelo – 1 unidade
• Tomates – 2 unidades
• Alho – 1 dente
• Azeite – 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta – a gosto
• Tomilho – 1 maço pequeno
• Para acompanhar: Pão italiano em fatias torrado

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Ingredientes:

• Berinjelas – 2 unidades
• Óleo para fritura – (opcional) – Elas podem ser feitas no forno também com um fio de azeite (ver obs. abaixo)
• Molho de Tomates – 200 g (tomate pelado)
• Azeite de oliva – 2 colheres de sopa
• Alho – 2 unidades (amassados)
• Ricota – 200 g
• Farinha de trigo
• Tomates cortados em rodelas – 2 unidades
• Alcaparras – 2 colheres de sopa
• Orégano – 1 colher de sopa
• Manjericão – 1 maço
• Sal e pimenta do reino à gosto

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