Ingredientes:
- Azeite de oliva – 50 ml
- Manteiga – 50 g
- Cebola – 2 médias picadas
- Arroz Arbório ou Carnerolli – 1/2k
- Vinho branco seco – 200 ml
- Tomate pelado italiano – 350 ml (peneirado)
- Caldo de carne – 750 ml
- Folhinhas de manjericão fresco – ½ xícara
- Queijo parmesão ralado na hora – 100 g
- Mussarella tamanho cereja – 10
- Tomates frescos sem pele e sem sementes picados (opcional) – 3 unidades
- Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Coloque o molho de tomate peneirado numa panela e deixe ferver. Numa outra panela coloque o caldo de carne e deixe ferver também.
- Numa panela, aqueça o azeite e doure as cebolas. Junte o arroz e refogue um pouco. Adicione o vinho e mexa até quase evaporar.
- Comece adicionando o molho de tomate peneirado e mexa até absorver. Coloque agora o caldo de carne e vá mexendo também.
- Siga intercalando os molhos de tomate e caldo de carne sempre mexendo para que o arroz solte o amido e forme uma cremosidade característica do risotto.
- Continue esse procedimento por uns 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione agora os tomates frescos picados, as mussarellas, o manjericão e o queijo parmesão. Tampe a panela por dois minutos e sirva imediatamente.
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