Ingredientes:

• Azeite de oliva – 50 ml
• Manteiga – 50 g
• Cebola – 2 médias picadas
• Arroz Arbório ou Carnerolli – 1/2k
• Vinho branco seco – 200 ml
• Tomate pelado italiano – 350 ml (peneirado)
• Caldo de carne – 750 ml
• Folhinhas de manjericão fresco – ½ xícara
• Queijo parmesão ralado na hora – 100 g
• Mussarella tamanho cereja – 10
• Tomates frescos sem pele e sem sementes picados (opcional) – 3 unidades
• Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque o molho de tomate peneirado numa panela e deixe ferver. Numa outra panela coloque o caldo de carne e deixe ferver também.
2. Numa panela, aqueça o azeite e doure as cebolas. Junte o arroz e refogue um pouco. Adicione o vinho e mexa até quase evaporar.
3. Comece adicionando o molho de tomate peneirado e mexa até absorver. Coloque agora o caldo de carne e vá mexendo também.
4. Siga intercalando os molhos de tomate e caldo de carne sempre mexendo para que o arroz solte o amido e forme uma cremosidade característica do risotto.
5. Continue esse procedimento por uns 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione agora os tomates frescos picados, as mussarellas, o manjericão e o queijo parmesão. Tampe a panela por dois minutos e sirva imediatamente.