Ingredientes:( 6 porções)

• Orzo (massinha igual ao arroz, também conhecida por risoni) – 1 caixa de 450g
• Azeite extra virgem – 2 colheres de sopa + para finalizar a salada
• Cebola bem picada – 1 unidade
• Milho em espiga – 4 unidades
  
• Tomates cereja cortados ao meio– 2 xícaras
• Rúcula baby ou selvagem – 4 a 5 xícaras (ou rúcula cortada)
• Suco de limão para temperar – a gosto
• Sal – a gosto
• Queijo parmesão – 1 pedaço para fazer lascas

Modo de preparo

1. Adicione o azeite e a cebola, em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe, por cerca de 8 minutos, até a cebola ficar translúcida e macia. Retire do fogo e deixe a cebola esfriar.
2. Cozinhe o milho em água fervente até que fique bem macio. Usando uma faca, corte os grãos da espiga.
3. Coloque água para ferver e cozinhe o orzo de acordo com as instruções da embalagem, escorra e deixe esfriar.
4. Em uma tigela grande, coloque as cebolas, o orzo já frio, os tomates cereja, o milho e misture. Adicione a rúcula e misture delicadamente.
5. Regue com um pouco mais de azeite extra virgem e acrescente suco de limão a gosto e misture tudo.
6. Na hora de servir, faça lascas com o queijo parmesão e coloque por cima da salada.