Ingredientes: (4 porções)

• Abóbora Moranga – 2 unidades
• Carne seca – 800 g
• Cebola – 1 média picada
• Óleo – 4 colheres (sopa)
• Vinagre – 2 colheres (sopa)
• Pimentão verde picado – 1/2
• Coentro – 1 colher (sopa)
• Cebolinha – 2 colheres (sopa)
• Couve – 1 maço
• Alho – 2 dentes
• Sal e pimenta do reino – a gosto
• Bananas da terra – 4
• Bacon – 8 fatias

Modo de Preparo:

1. Cortar a carne seca em cubos de 5 cm e lavar bem, colocar de molho em água fria e levar à geladeira por 1 noite. Escorrer bem a água.
2. Colocar os cubos de carne em uma panela de pressão, cobrir com água fria, tampar e cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Deixar esfriar totalmente sem abrir a panela. Retirar a carne da panela e eliminar o liquido de cozimento, desfiar finamente a carne dispensando as partes gordurosas.
3. Cortar a parte superior das abóboras e com uma colher retirar as sementes, pincelar a parte externa com óleo e temperar internamente com um pouco de sal e pimenta do reino, colocar as abóboras  em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 1 hora ou até que a polpa das abóboras  esteja macia. Retirar do forno e reservar.
4. Descasque as bananas da terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento, enrole cada metade com uma fatia de bacon, coloque em uma assadeira e leve ao forno para que o bacon fique crocante.
5. Com uma colher, retire toda a polpa de uma das abóboras , coloque em uma frigideira 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de cebola picada, refogue e acrescente a polpa da abóbora, refogue amassando com um garfo para obter um purê, tempere com sal e pimenta do reino e salpique com um pouco de coentro picado e cebolinha, coloque metade do purê no fundo da abóbora que ficou reservada inteira, leve ao forno baixo somente para manter aquecido, e sirva o restante do purê à parte.
6. Coloque em uma panela 4 colheres (sopa) de óleo e acrescente a carne desfiada, refogue bem até que a carne fique bem sequinha, acrescente o pimentão picado bem fino e a cebola picada restante, refogue por 10 minutos, regue com o vinagre misture bem e deixe evaporar, acerte o sal e coloque o coentro e cebolinhas restantes, coloque a carne dentro da abóbora reservada e sirva com a couve refogada em alho e óleo, com as bananas ao bacon e com purê de abóbora reservado.