Ingredientes: (2 porções)

• Lombo de bacalhau dessalgado, sem pele e espinhas – 400g
• Cebola – 1 unidade
  
• Batata – 3 unidades
  
• Azeite de Oliva português – 250 ml
• Ovo – 1 unidade
• Tomate – 2 unidades
  
• Brócolis – ½ maço
• Alho – 6 dentes

Modo de preparo:

1. Corte a cebola em ½ lua. Coloque um fio de azeite em uma frigideira anti aderente e adicione a cebola para que cozinhe apenas um pouco.
2. Cozinhe o brócolis no vapor para que se mantenha “al dente” e bem verde.
3. Retire a pele dos tomates, corte-os em quatro e elimine as sementes. Cozinhe o ovo, descasque e corte em quatro partes. Corte os dentes de alho em lâminas bem finas. Reserve todos esses ingredientes.
4. Cozinhe as batatas em água com sal, descasque e corte-as em rodelas grossas.
5. Coloque os lombos de bacalhau em uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite apenas para que não grude e doure dos dois lados.
6. Em um refratário grande, distribua as rodelas de batatas no fundo. Coloque o lombo de bacalhau no meio, sobre as batatas.
7. Acrescente as cebolas sobre o bacalhau de forma a cobrir o lombo e regue generosamente com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente uns 15 minutos.Coloque 150 ml de azeite em uma frigideira e quando estiver bem quente, acrescente o alho cortado em lâminas e deixe fritar até que comece a dourar. Retire do fogo e reserve.
8. Retire o bacalhau do forno e remova o papel alumínio com cuidado por causa do vapor.
9. Arrume harmoniosamente os brócolis de um dos lados do bacalhau e os tomates do outro lado.
10. Acrescente o ovo cozido e derrame o azeite com as lâminas de alho por cima de todos os ingredientes. Sirva imediatamente.