Ingredientes: (4 porções)

• Camarões médios com a casca- 1k
• Azeite de dendê (opcional) – 3 colheres de sopa
• Óleo- 3 colheres de sopa
• Azeite de oliva – 3 colheres de sopa
• Cebola – 1 grande ralada ou picada bem miúda
• Pimentão verde picado (opcional) – ½ unidade
• Tomates italianos sem pele – 2 latas pequenas
• Mandioca cozida no caldo das cascas do camarão – 1 k
• Leite de coco – 2 vidros pequenos
• Salsa, cebolinha (ou coentro) 1 xícara picados
• Sal a gosto
• Pimenta dedo de moça sem sementes – 1 pequena

Modo de Preparo:

1. Limpe os camarões e reserve as cascas.
2. Em uma panela coloque uma colher de sopa de manteiga e quando estiver derretida coloque as cascas do camarão. Mexa bem e depois adicione uma colher de sopa de conhaque. Coloque também um pedacinho de casca de laranja ou limão. Mexa bem e quando as cascas estiverem bem refogadas, adicione água e deixe ferver em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Coe e coloque o aipim para cozinhar nesse caldo.
3. Quando o aipim estiver bem macio, bata no liquidificador com um pouco do caldo e um pouco do leite de coco.
4. Passe os tomates pelados pela peneira e reserve.
5. Coloque o óleo e o azeite em uma panela e deixe esquentar um pouco. Adicione a cebola picadinha e a pimenta dedo de moça (sem sementes). Quando a cebola estiver transparente, adicione o pimentão picadinho e os camarões e deixe refogar um pouco. Acrescente o molho dos tomates e mexa.
6. Junte o aipim batido ao refogado dos camarões. Coloque o restante do leite de coco e o dendê. Prove o sal e corrija se for necessário. Polvilhe com salsinha, cebolinha e coentro e sirva acompanhado de arroz branco.