Ingredientes: 4 porções
- Camarão tamanhos médios para grandes, descascados e limpos – 800 g
- Cebola – 1 unidade
- Alho – 1 dente
- Conhaque (opcional)
- Vinho branco seco – 1 xícara
- Creme de leite – 250 ml
- Queijo Catupiry – 250 g
- Maçãs verdes – 4
- Limão – 1 unidade
- Noz-moscada
- Sal e Pimenta do reino a gosto
- Manteiga – 2 colheres de sopa
- Salsinha picada
- Amêndoas em lascas – 3 a 4 colheres de sopa
- Arroz cozido – 4 xícaras
Modo de preparo:
- Faça o arroz normalmente usando apenas alho para refogar. Solte com o garfo e reserve.
- Coloque as amêndoas em um tabuleiro e leve ao forno para dar uma leve torrada. Tempere com sal. Obs.: Pode ser utilizado também as castanhas do Pará e nesse caso não há necessidade de levar ao forno.
- Descasque as maçãs e com a ajuda de um boleador, faça bolinhas. Deixe em água com algumas gotas de limão para não escurecer.
- Tempere o camarão com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande coloque a manteiga, doure a cebola e depois o alho. Coloque os camarões e refogue ligeiramente até mudarem de cor. Se quiser adicione um pouco de Conhaque (opcional).
- Retire os camarões, reserve e na frigideira coloque o vinho e espere evaporar. Adicione então o creme de leite e o catupiry. Mexa bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe encorpar.
- Acrescente agora as maçãs em bolinhas e cozinhe por uns dois a três minutos.
- Em outra frigideira de preferência antiaderente coloque um pouco de manteiga, adicione o arroz e parte das amêndoas. Misture bem.
- Retorne os camarões ao molho, ferva por 1 minuto e salpique a salsinha.
- Monte o prato “formatando” o arroz em um aro no centro ou em um canto do prato. Por cima coloque amêndoas ou se for o caso Castanhas do Pará picadas.
- Ao redor do arroz coloque o camarão com o molho. Sirva em seguida.
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