Camarão ao Pomme D’Or e arroz com amêndoas…

Ingredientes: 4 porções

  • Camarão tamanhos médios para grandes, descascados e limpos – 800 g
  • Cebola – 1 unidade
  • Alho – 1 dente
  • Conhaque (opcional)
  • Vinho branco seco – 1 xícara
  • Creme de leite – 250 ml
  • Queijo Catupiry – 250 g
  • Maçãs verdes – 4
  • Limão – 1 unidade
  • Noz-moscada
  • Sal e Pimenta do reino a gosto
  • Manteiga – 2 colheres de sopa
  • Salsinha picada
  • Amêndoas em lascas – 3 a 4 colheres de sopa
  • Arroz cozido – 4 xícaras

Modo de preparo:

  1. Faça o arroz normalmente usando apenas alho para refogar. Solte com o garfo e reserve.
  2. Coloque as amêndoas em um tabuleiro e leve ao forno para dar uma leve torrada. Tempere com sal. Obs.: Pode ser utilizado também as castanhas do Pará e nesse caso não há necessidade de levar ao forno.
  3. Descasque as maçãs e com a ajuda de um boleador, faça bolinhas. Deixe em água com algumas gotas de limão para não escurecer.
  4. Tempere o camarão com sal e pimenta.
  5. Em uma frigideira grande coloque a manteiga, doure a cebola e depois o alho. Coloque os camarões e refogue ligeiramente até mudarem de cor. Se quiser adicione um pouco de Conhaque (opcional).
  6. Retire os camarões, reserve e na frigideira coloque o vinho e espere evaporar. Adicione então o creme de leite e o catupiry. Mexa bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe encorpar.
  7. Acrescente agora as maçãs em bolinhas e cozinhe por uns dois a três minutos.
  8. Em outra frigideira de preferência antiaderente coloque um pouco de manteiga, adicione o arroz e parte das amêndoas. Misture bem.
  9. Retorne os camarões ao molho, ferva por 1 minuto e salpique a salsinha.
  10. Monte o prato “formatando” o arroz em um aro no centro ou em um canto do prato. Por cima coloque amêndoas ou se for o caso Castanhas do Pará picadas.
  11. Ao redor do arroz coloque o camarão com o molho. Sirva em seguida.

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