Ingredientes:

• Grão de bico – 2 xícaras + (4 xíc de água + pitada de bicarbonato)
• Alho – 1 dente pequeno
• Molho de tahine (pasta de gergelim) – 6 colheres (sopa)
• Suco de limão – 30 ml (duas colheres sopa)
• Páprika doce – 1 colher (café) para decorar
• Azeite de oliva – 30 ml
• Salsinha – para decorar
• Sal a gosto
• Pão sírio (árabe) – 1 pacote

Modo de preparo:

1. Coloque o grão de bico de molho em água fria na noite anterior (12 horas pelo menos).
2. Troque a água (medida acima) e depois cozinhe bem até ficar macio, aproximadamente uns 50 minutos.
3. Reserve a água do cozimento e alguns grãos inteiros para decoração.
4. Soque o dente de alho com o sal no socador.
5. Leve o grão de bico para o processador. Mexa de vez em quando. Acrescente o alho socado com o sal e o tahine. Processe novamente, raspe as laterais. Vá colocando um pouquinho de água se for necessário (com cuidado). Coloque o suco de limão por último.
6. Transfira para uma tigela e acrescente o azeite. Coloque os grãos inteiros, a páprika e a salsinha picada para decorar.
7. Sirva com páo árabe (corte em volta com tesoura) e corte em 8. Leve ao forno para assar e ficar crocante.