Ingredientes: 4 porções

• Filé mignon – ½ k
• Champignons (cortados ao meio ou em lâminas) – 100 g
• Cebola – 2 colheres (sopa)
• Conhaque – 50 ml
• Molho inglês – 2 colheres (sopa)
• Manteiga – 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo – 1 colher (sopa)
• Catchup – 4 colheres (sopa)
• Polpa de tomate (pomodoro) – 200 ml
• Creme de leite fresco – 300 ml
• Pimenta do reino
• Sal
• Sugestão de acompanhamento: Arroz branco e batata palha ou batata sauté

Modo de preparo:

1. Pique a cebola finamente; corte o filé em tiras uniformes; corte os champignons (ao meio ou lâminas)
2. Coloque 1 colher de sopa de manteiga na frigideira (fogo forte) e coloque a carne (não mexa). Quando a carne dourar de um lado, mexa para que também doure do outro.
3. Coloque então as cebolas picadas e dê uma misturada (coloque mais um pouco de manteiga). Adicione os champignons, tire a frigideira do fogo e adicione o conhaque. Deite um pouco a panela para flambar (caso queira) ou apenas espere o conhaque evaporar.
4. Salpique a farinha, mexendo os ingredientes. Coloque então o molho inglês, o catchup e a polpa de tomate. Misturar bem e depois acrescentar o creme de leite. Deixe em fogo baixo.
5. Adicione o sal e a pimenta do reino.
6. Na hora de servir monte o prato enformando o arroz e colocando no centro do prato. Coloque em volta o estrogonofe e por cima do arroz a batata palha. Salpique tudo com salsinha.