Ingredientes: (4 pessoas)

• Filés de Tilápia – 8 finos (cerca de 130/150g cada)
• Limão siciliano – 8 fatias
• Quinoa cozida – 400 g
• Cenoura (opcional baby) – 80 g
• Vagem francesa – 80 g
• Abobrinha (opcional baby) – 80 g
• Berinjela (opcional baby) – 80 g
• Castanha de caju picada – 80 g
• Sal e pimenta do reino – à gosto
• Sal – (opcional flor de sal ou sal grosso) à gosto
• Azeite extra virgem – 200 ml
  
• Para o Caramelo Balsâmico:
  Vinagre balsâmico – 1 xícara de chá
  Água – 1 xícara
  Açúcar – 4 colheres de sopa
  

Modo de preparo:

1. Limpe e tempere os filés com sal e pimenta do reino à gosto. Grelhe na frigideira com azeite e reserve. Na mesma frigideira, grelhe também as fatias de limão siciliano e reserve.
2. Cozinhe a quinoa até que fique “all dente” e depois refogue com azeite e em seguida misture a quinoa com a castanha de caju.
3. Cozinhe os legumes no vapor deixando-os bem crocantes e depois transfira para uma frigideira ondulada com um fiozinho de azeite para grelhar e deixar as marquinhas.
4. Para fazer o caramelo balsâmico,  coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até engrossar.
5. Na hora da montagem, pincele o fundo do prato com o caramelo balsâmico  e coloque dois filés de tilápia. Disponha 2 rodelas de limão siciliano por cima do peixe, coloque a quinoa (se possível moldada dentro de um aro) ao lado, e acrescente os legumes. Finalize com pitadas de sal grosso ou flor de sal.