Frango ao curry com arroz basmati e outros acompanhamentos

Ingredientes: (6 porções)

• Peito de frango sem pele e sem osso – 1 k
• Maçãs verdes (3 cortadas em cubos + 1 cortada em fatias finas) – 4 unidades
• Limão – 2 unidades
• Cebola – 1 grande
• Alho – 3 dentes
• Curry – 3 colheres de sopa (dependendo do curry)
• Leite de coco – 1 ½ xícara
• Água – 1 ½ xícara
• Manteiga com sal – 2 colheres de sopa rasas
• Azeite – 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Lascas de coco fresco (para decoração) – 100 g
• Folhas de coentro (para decoração -opcional)
• Acompanhamentos:
• Chutney de manga ou abacaxi- 1 vidro
• Passas pretas – 3 colheres de sopa
• Bananas prata maduras – 3 unidades
• Amendoim, Castanha do Brasil ou Castanha de Cajú – 4 colheres de sopa
  
• Arroz Basmati com açafrão em pó e sementes de cardamomo
  

Para o arroz

• Arroz Basmati – 400 g
• Açafrão em pó (dependendo do açafrão) – ¼ a ½ de colher de chá
• Manteiga – 4 colheres de sopa
• Cardamomo – 3 ou 4 unidades

Modo de preparo:

1. Descasque e corte 3 maçãs em cubos de 2 cm, descartando as sementes. (Reserve a outra para finalizar o curry de frango.) Regue com um pouco de caldo de limão para não escurecer. Pique o alho e a cebola.
2. Corte os peitos de frango em cubinhos de cerca de 3 cm.
3. Leve uma panela de fundo grosso ao fogo baixo para esquentar. Coloque a manteiga e o azeite. Quando a manteiga derreter, junte a cebola e deixe cozinhar, mexendo com uma colher e pau até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por uns 2 minutos.
4. Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango aos poucos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos ou até dourar. Misture o curry, junte as maçãs e mexa bem.
5. Acrescente a água e o leite de coco. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho cremoso. Se precisar cozinhar um pouco mais e o molho secar, adicione água quente e deixe por mais alguns minutos.
6. Transfira para um bowl e coloque no centro as folhas de coentro, as fatias de maçã e as lascas de coco fresco. Sirva imediatamente com o arroz e os outros acompanhamentos.
7. Para o preparo do Arroz:
8. Não lavar o arroz.
9. Colocar 4 xícaras de água para ferver. Separar 1 xícara e deixar o açafrão de molho nessa água fervente.
10. Em uma panela que possa ser tampada, derreta a manteiga em fogo médio. Misture o arroz e o sal. Refogue o arroz, mexendo-o sempre, até que ele absorva a manteiga e fique opaco, mas não fique com cor marrom. Abra o cardamomo, coloque as sementinhas no arroz e mexa.
11. Acrescente o restante da água fervendo junto com a água do açafrão. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhando durante 20 minutos ou até que ele esteja seco. Para o arroz ficar ainda melhor, não destampe-o enquanto ele está cozinhando.