Ingredientes: (10 porções)

• Lagarto Redondo – 1 k 1/2
• Cenouras raladas – 2 unidades
• Bacon picadinho – ½ xícara
• Cebola – 1 unidade (grande – picadinha)
• Alho – 2 dentes espremidos
• Louro – 1 folha grande
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo – 3 colheres de sopa (para refogar a carne)
• Creme de leite fresco – 500 ml
• Mussarella em fatias – 200 g

Modo de preparo:

1. Marinar a carne com um dia de antecedência com os seguintes temperos: cenoura,bacon,cebola,alho,louro, sal e pimenta do reino a gosto. Deixar coberta com filme plástico na geladeira.
2. Em uma panela de pressão colocar o óleo deixar esquentar bastante e colocar a carne (sem os temperos da marinada) para selar de todos os lados. Quando estiver bem dourada, adicionar os temperos todos e deixar refogar bem, principalmente o bacon.
3. Acrescentar água (até no máximo 1/3 da altura da panela). Tampar e deixar em fogo alto até começar a apitar e depois abaixar o fogo e deixar cozinhando por aproximadamente 40 minutos.
4. Verificar se a carne está macia. Caso não esteja voltar para a pressão por mais 20/30 minutos ou até que fique bem macia.
5. Retirar a carne do caldo, colocar em uma tábua e cortar em fatias médias  sem chegar a separar totalmente e colocar 1 fatia de mussarella entre as fatias de carne.
6. Levar o caldo da carne ao liquidificador, bater bem e retornar à panela. Acrescentar o creme de leite, aquecer e colocar metade do molho no fundo de um pirex. Colocar a carne e cobrir com o restante do molho.
7. Levar ao forno para derreter a mussarella e servir imediatamente.