Ingredientes: (4  porções)

• Folhas verdes variadas (americana, crespa, frisée, alface roxa, rúcula) lavadas e secas
• Queijo coalho – 1 pacote (cortado em cubos)
• Tomilho seco
• Geleia de amora ou framboesa ou jabuticaba – 4 colheres de sopa
• Vinagre balsâmico – 2 colheres de sopa
• Castanha de caju picada – 1 a 2 colheres de sopa
• Azeite de oliva extra virgem – 100 g
• Mel de acácia ou silvestre – 1 colher de sopa
• Mostarda de Dijon – 1 colher de sopa
• Vinagre balsâmico – 4 colheres de sopa
• Sal e Pimenta a gosto

 Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes do vinagrete (azeite, mel, mostarda,vinagre balsâmico, sal e pimenta)  em um vidro de boca larga, agite bem e reserve na geladeira.
2. Corte o queijo coalho em cubos, coloque em um tabuleiro com papel alumínio, salpique com o tomilho e leve ao forno.  Quando estiver dourado reserve.
3. Misture as 4 colheres de sopa de geleia de amora (ou framboesa ou jabuticaba) com as 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
4. Na hora de servir, tempere as folhas com o vinagrete, transfira as folhas para uma saladeira ou pratos individuais e coloque o queijo coalho (ainda morno).
5. Regue o queijo com a mistura de geleia e salpique as castanhas de caju.