Ingredientes:

• Carne magra moída (alcatra) – 1 k
• Azeite – 2 colheres (sopa)
• Alho – 1 grande inteiro
• Aipo (cortado em cubinhos) – 330 gramas
• Cebola (cortada em cubinhos) – 330 gramas
• Cenoura (cortada em cubinhos) – 330 gramas
• Vinho tinto seco – 400 ml
• Purê de tomate pomodoro – 400 ml
• Extrato de tomate – 2 colheres (sopa)
• Alecrim à gosto, ou 4 folhas de louro ou pequeno pedaço de canela em pau.
• Sálvia batidinha (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande coloque azeite (2 colheres de sopa mais ou menos), adicione o alho inteiro e depois o aipo a cenoura e a cebola.
2. Refogue bem estes ingredientes.
3. Quando estiverem  macios, coloque a carne aos poucos para que fique bem corada.
4. Coloque o sal. Deixe a carne ficar bem dourada e adicione o vinho. Espere evaporar e acrescente o purê (pomodoro)  e o extrato de tomate.
5. Adicione o alecrim ou o louro ou a canela em pau.
6. Cozinhe por uma hora e meia a 2 horas em fogo baixo e vá acrescentando água ou caldo de carne quando necessário mexendo constantemente até que a carne vire um ragout.
7. Obs.: Caso queira acrescentar sálvia deixe para acrescentar no finalzinho do cozimento.