Ingredientes: (4 pessoas)

• Bacalhau – 500 gr
• Cebolas – 2 picadas
• Alho picado (opcional) – 1 dente
• Azeite de Oliva – 2/3 de xícara
• Ovos (dependendo do tamanho)- 4 ou 5
• Batatas – 500 gr (ou 200 gr de batata palha pronta)
• Salsinha – 2 colheres de sopa
• Sal, pimenta do reino – a gosto
• Óleo para fritura
• Azeitonas pretas (opcional para decorar)

Modo de Preparo:

1. Coloque as postas (pedaços) de bacalhau em água fria e deixe na geladeira por 36 horas , trocando quatro ou cinco vezes a água. Para ter certeza de que o excesso de sal foi eliminado, o melhor conselho é cortar um pedacinho, cozinhar em água fervente e experimentar. Se for necessário, deixe por mais algumas horas de molho. Após certificar-se de que o sal está no ponto, voce pode escorrer o bacalhau e conservá-lo na geladeira por mais 24 horas, portanto, não deixe o preparo para a última hora.Quando for prepará-lo, leve ao fogo uma panela com água. Assim que ferver, junte os pedaços de bacalhau que ficaram de molho e cozinhe até que as lascas se separem. Escorra, separe as lascas e desfie grosseiramente, retirando as espinhas e peles e reserve
2. Descascar as batatas e rala-las em um ralo grosso, para fazer palitos, colocar em uma peneira e lavar bem até que a água saia transparente. Secar bem com papel absorvente e fritar em abundante óleo quente até estarem douradas e crocantes, escorrer e colocar em papel absorvente. Reservar.Bater levemente os ovos e temperar com sal e pimenta do reino.
3. Colocar o azeite de oliva em uma frigideira ou panela grande e acrescentar a cebolas picadas, refogar em fogo baixo até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar por cerca de 4 minutos, acrescentar metade da batata palha e misturar bem, temperar com sal e pimenta do reino, colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos. Assim que os ovos firmarem, acrescente a salsinha e a batata palha restante. Transferir para o prato onde será ser vido e decorar com o restante da salsinha e com azeitonas pretas caso queira.
4. Servir com pão italiano ou arroz branco.