Ingredientes:

Massa:

• Farinha de trigo – 200 g
• Manteiga – 90 g
• Ovo – 1 unidade
• Água gelada – 1 colher de sopa
  
• Sal – 1 pitada

Recheio:

• Creme de leite fresco – 1 ¼ de xícara
• Ovos – 3 unidades
• Bacon – 6 fatias
• Queijo gruyère – 100 g
• Sal, pimenta do reino e noz moscada – a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média.
2. Coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e abra um buraco no meio.
3. Bata levemente o ovo com a água e o sal, despeje no centro da farinha e acrescente a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar. Deixe descansar por 20 minutos.
4. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com fundo removível de 23 cm de diâmetro aproximadamente, por 2 cm de altura.
5. Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa e leve para assar por 8 minutos, coberta com folha de papel alumínio e com grãos de feijão crus para dar peso.
6. Corte grosseiramente o bacon e leve a uma frigideira para dourar levemente, retire e coloque sobre papel absorvente.
7. Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.
8. Retire a forma com a massa do forno, retire o papel manteiga e deixe esfriar. Arrume sobre a massa o bacon frito e o queijo cortado em cubos pequenos ou ralado bem grosso, cubra com o creme de ovos e leve novamente ao forno.
9. Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a quiche estar levemente dourada.
10. Deixe esfriar um pouco antes de cortar, sirva com salada.