Sobrecoxa de frango com ervas de Provence…

Ingredientes: (4 porções)

 

  • Sobre coxas de frango sem pele – 8
  • Dentes de alho inteiros com a casca – 4
  • Manteiga – 40g
  • Sal e pimenta do reino
  • Vinho branco seco – 500 ml
  • Alecrim – 2 ramos + 1 c.s picada
  • Tomilho – 4 ramos + 1 c.s. da folhinhas
  • Salsinha – 4 ramos + 2 c.s. picadas
  • Hortelã – 2 ramos + 1 c.s. picado
  • Estragão seco – 2 colheres de sopa rasas
  • Manjericão – 6 ramos + 2 c.s. picado
  • Cerefólio – 3 ramos (opcional)
  • Creme de leite fresco – 200ml
  • Sugestão de acompanhamentos: Purê de batata, Arroz 7 grãos c/amêndoas

 

Modo de preparo:

  1. Tempere as sobrecoxas de  frango com sal e pimenta.
  2. Aqueça uma panela larga e de fundo grosso com a manteiga. Doure bem as sobrecoxas  dos dois lados. Junte os alhos e doure mais um pouco. Adicione o vinho e cubra com as ervas em ramos. Com a panela semi tampada e em fogo brando, deixe cozinhar por 40 minutos aproximadamente.
  3. Transfira o frango  para um tabuleiro e mantenha em forno bem brando para manter aquecido.
  4. Retire os alhos do molho, descasque, esprema-os, passe em uma peneira e coloque-os no molho.
  5. Acrescente o creme de leite. Prove o tempero e corrija se necessário.
  6. Retire as ervas em ramos. Retorne o frango para a panela com o molho, de forma que fique bem incorporado ao molho.
  7. Salpique as ervas picadas e sirva em seguida com o acompanhamento escolhido.

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