Ingredientes: (4 porções)
- Spaghetti – 1 pacote de 500g
- Funghi porcinni seco – 40g
- Creme de leite fresco – 500 ml
- Manteiga – 2 colheres de sopa
- Azeite – 2 colheres de sopa
- Alho – 2 dentes bem picadinhos
- Cebola – 2 colheres de sopa bem picadinha
- Salsinha – 1 colher de sopa de folhas picadas
- Sal – a gosto
Pimenta do reino – a gosto
Modo de Preparo:
- Coloque os funghis porcinni em uma tigela de vidro ou inox, e adicione 300ml de água fervente para hidratar. Deixe por uns 30 minutos. Após esse tempo, retire os cogumelos com o auxílio de uma escumadeira, com cuidado, sem mexer muito no fundo, transfira-os para uma tábua e pique bem. Reserve o líquido dos cogumelos pois ele será utilizada no molho.
- Leve uma panela grande com água ao fogo. Quando ferver, adicione o sal e coloque a massa. Siga as instruções do fabricante quanto ao tempo de cozimento e quando estiver ainda “all dente”, escorra e reserve.
- Em uma frigideira funda, coloque o azeite e a manteiga e quando derreter, adicione a cebola. Espere ela murchar um pouco e acrescente o alho picado. Deixe refogando por uns dois minutos e depois adicione os funghis cortados. Mexa bem e refogue por mais uns dois minutos. Tempere com um pouquinho de sal e pimenta do reino.
- Acrescente agora o creme de leite, e com o auxílio de uma concha, vá colocando também o caldo em que os funghis ficaram de molho tendo o cuidado de não virar e nem mexer muito a tigela, retirando o caldo apenas por cima pois no fundo ficam as impurezas.
- Deixe o molho incorporar e reduzir um pouco, e depois acrescente a massa e misture bem. Salpique com a salsinha e sirva em seguida.
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