Ingredientes:

Presunto Tender – 1

Manteiga (deixar em temperatura ambiente) – 100 g

Mostarda – 4 colheres de sopa

Molho inglês – 4 colheres de sopa

Champagne – 1 garrafa

Abacaxi em conserva – 1 lata

Açúcar mascavo – 150 g

Para enfeitar:

Cravos de índia

Cerejas ao marrasquino

Pêssegos em calda

Ameixas em calda

Fios de Ovos

 

Modo de Preparo:

 

Pré aqueça o forno (180ºC).

Coloque o Tender inteiro em uma assadeira por aproximadamente uns 30 minutos apenas para amolecer o couro e a gordura. Retire do forno e com o auxílio de uma faca elimine o excesso de gordura.

Em uma  tigela misture a manteiga, a mostarda e o molho inglês e massageie o tender com as mãos.

Escorra o caldo da lata de abacaxi (reserve o abacaxi para acompanhamento) e use metade desse caldo juntamente com metade da garrafa de champagne e jogue por cima do presunto.

Leve o tender novamente ao forno e regue com o caldo de vez em quando, bem como vá alternando o lado do tender. Ele deve ficar no forno até estar completamente macio (1 hora a 1 hora e ½ aproximadamente).

Retire do forno, corte losangos na parte mais bonita e coloque os cravos nas junções. Coloque o açúcar mascavo, apalpe e cuidadosamente regue com o restante da calda de abacaxi e do champagne e leve ao forno novamente por uns 10 minutos para glaçar.

Sirva acompanhado de rodelas do abacaxi recheadas com as cerejas e pêssegos recheados com as ameixas. Decore com os fios de ovos.