Ingredientes:(6 a 8 porções)
- Abobrinhas – 1k
- Manteiga – 2 colheres de sopa
- Cebola – 1 unidade grande
- Ricota – 250 g
- Queijo parmesão ralado – 150 g
- Ovos – 3 unidades
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Descasque e bata bem para ficar bem picadinha, toda a cebola.
- Lave bem as abobrinhas, seque e retire as pontas. Rale as abobrinhas no ralo gota sem chegar as sementes.
- Coloque a manteiga em uma frigideira e quando derreter adicione as cebolas. Refogue em fogo baixo até que elas fiquem transparentes. Adicione então toda a abobrinha ralada, mexa e assim que a abobrinha murchar desligue o fogo. Espere esfriar.
- Coloque a ricota em um recipiente raso e amasse com um garfo. Adicione as abobrinhas já frias, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal, pimenta do reino e misture bem. Coloque agora os ovos, um a um e misture a cada adição.
- Pincele com azeite de oliva um refratário e coloque a mistura de abobrinha.
- Espalhe uniformemente, se quiser adicione mais um pouco de queijo parmesão, e leve ao forno médio pré aquecido a 180º C por mais ou menos uns 30 minutos até ficar bem dourada.
- Sirva quente ou espere amornar para cortar em quadrados.
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