Ingredientes: (4 porções)
- Batatas – 800g
- Paio – 2 unidades (aproximadamente 180g)
- Alho – 3 dentes inteiros descascados
- Couve – 1 maço (folhas lavadas e cortadas bem fininho)
- Água ou caldo de frango – 1 litro
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Pão francês e manteiga para acompanhar
Modo de preparo:
- Retire a pele do paio e coloque ele inteiro em uma panela juntamente com os dentes de alho descascados.
- Corte as batatas em cubos grandes e acrescente à panela.
- Junte a água ou o caldo de frango e deixe cozinhar até que a batata esteja bem macia.
- Retire o paio da panela, fatie na diagonal e reserve.
- Com a ajuda de uma colher de pau ou um amassador de legumes apropriado esprema as batatas na própria panela, até que elas fiquem bem desmanchadas e depois acrescente as fatias de paio que estavam reservadas.
- Caso esteja muito grossa, acrescente mais água ou caldo e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a couve que já deve ter sido cortada (sem o talo) bem fininha.
- Deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos e coloque um pouquinho de azeite.
- Na hora de servir, coloque fatias de paio no prato, coloque o caldo verde e por cima um fio de azeite.
- Sirva com pão francês e manteiga.
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