Creme de beterrabas com iogurte, farofa de castanha do Pará e couve…

Ingredientes (4 pessoas)

  • Beterrabas – 500g
  • Caldo de legumes – 500 ml aproximadamente
  • Creme de leite fresco – 150 ml
  • Iogurte natural ou coalhada fresca – 250 ml
  • Sal – à gosto
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Couve bem picadinha – 80 gramas
  • Castanha do Pará bem picada – 50 g
  • Farinha de rosca – 50 g
  • Manteiga – 1 colher de sopa rasa

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve-as ao forno até que fiquem macias, ou cozinhe em uma panela tampada com água suficiente para cobri-las.
  2. Descasque as beterrabas corte-as um pouco, coloque no  liquidificador com o caldo de legumes e bata até obter uma sopa espessa e totalmente homogênea.
  3. Leve a sopa ao fogo e acrescente o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Espere que amorne ou fique totalmente fria.
  4. Misture a farinha de pão, a castanha bem picadinha e a manteiga derretida. Tempere c/ sal a gosto. Leve essa farofa ao forno até obter uma coloração dourada. Deixe esfriar.
  5. Sirva o creme de beterraba morna para fria ou mesmo gelada com uma colher de iogurte ou coalhada, uma colher de sopa de farofa de castanha do Pará e couve fresca cortada bem fininha.

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