Ingredientes (4 pessoas)
- Beterrabas – 500g
- Caldo de legumes – 500 ml aproximadamente
- Creme de leite fresco – 150 ml
- Iogurte natural ou coalhada fresca – 250 ml
- Sal – à gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Couve bem picadinha – 80 gramas
- Castanha do Pará bem picada – 50 g
- Farinha de rosca – 50 g
- Manteiga – 1 colher de sopa rasa
Modo de preparo:
- Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve-as ao forno até que fiquem macias, ou cozinhe em uma panela tampada com água suficiente para cobri-las.
- Descasque as beterrabas corte-as um pouco, coloque no liquidificador com o caldo de legumes e bata até obter uma sopa espessa e totalmente homogênea.
- Leve a sopa ao fogo e acrescente o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Espere que amorne ou fique totalmente fria.
- Misture a farinha de pão, a castanha bem picadinha e a manteiga derretida. Tempere c/ sal a gosto. Leve essa farofa ao forno até obter uma coloração dourada. Deixe esfriar.
- Sirva o creme de beterraba morna para fria ou mesmo gelada com uma colher de iogurte ou coalhada, uma colher de sopa de farofa de castanha do Pará e couve fresca cortada bem fininha.
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