Feijoada Light…

Ingredientes: (10 porções)

  • Feijão preto – 1k
  • Louro – 1 folha
  • Carne seca (já demolhada) – 800g
  • Paio – 1/2k
  • Cebola – 1 unidade
  • Talo de aipo (opcional) – um pedaço de 5cm
  • Alho batidinho – 1 colher de sopa
  • Arroz pronto
  • Farofa na manteiga ou de cebola ou alho
  • Couve refogada com azeite, manteiga e alho – 600 g
  • Laranja em rodelas – 8 unidades
  • Caipirinha de limão para acompanhar

Modo de preparo:

  1. Colocar na panela de pressão o feijão, a carne seca em  pedaços grandes e a  folha de louro e cozinhar por 15 minutos.
  2. Quando a carne seca estiver cozida, retirar com uma escumadeira e colocar para gelar no freezer para depois cortar em cubinhos. Obs. A apresentação fica mais bonita e chique.
  3. Retirar a pele do paio e adicionar ao feijão.
  4. Temperar o feijão com azeite e óleo, a cebola bem batidinha, o aipo e o alho e deixar no fogo para apurar o tempero.
  5. Quando o paio estiver cozido, retirar, colocar no freezer e depois fatiar na diagonal.
  6. Colocar a carne seca em cubinhos e o paio em um recipiente com  um pouco do caldo do feijão quente até o momento de servir,  para que a carne e o paio não ressequem.
  7. Em uma frigideira colocar azeite com um pouquinho de manteiga e refogar o alho.  Acrescentar a couve,  mexer e apagar o fogo para que ela se mantenha bem verdinha.
  8. Servir o feijão em uma tigela com o paio e a carne seca, e no prato dispor a couve, a farofa e as rodelas de laranja de maneira harmoniosa.
  9. Obs.: Acompanhamento ideal para essa feijoada, é uma caipirinha, é claro…

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