Ingredientes: (10 porções)
- Feijão preto – 1k
- Louro – 1 folha
- Carne seca (já demolhada) – 800g
- Paio – 1/2k
- Cebola – 1 unidade
- Talo de aipo (opcional) – um pedaço de 5cm
- Alho batidinho – 1 colher de sopa
- Arroz pronto
- Farofa na manteiga ou de cebola ou alho
- Couve refogada com azeite, manteiga e alho – 600 g
- Laranja em rodelas – 8 unidades
- Caipirinha de limão para acompanhar
Modo de preparo:
- Colocar na panela de pressão o feijão, a carne seca em pedaços grandes e a folha de louro e cozinhar por 15 minutos.
- Quando a carne seca estiver cozida, retirar com uma escumadeira e colocar para gelar no freezer para depois cortar em cubinhos. Obs. A apresentação fica mais bonita e chique.
- Retirar a pele do paio e adicionar ao feijão.
- Temperar o feijão com azeite e óleo, a cebola bem batidinha, o aipo e o alho e deixar no fogo para apurar o tempero.
- Quando o paio estiver cozido, retirar, colocar no freezer e depois fatiar na diagonal.
- Colocar a carne seca em cubinhos e o paio em um recipiente com um pouco do caldo do feijão quente até o momento de servir, para que a carne e o paio não ressequem.
- Em uma frigideira colocar azeite com um pouquinho de manteiga e refogar o alho. Acrescentar a couve, mexer e apagar o fogo para que ela se mantenha bem verdinha.
- Servir o feijão em uma tigela com o paio e a carne seca, e no prato dispor a couve, a farofa e as rodelas de laranja de maneira harmoniosa.
- Obs.: Acompanhamento ideal para essa feijoada, é uma caipirinha, é claro…
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