Ingredientes: (10 porções)

• Feijão preto – 1k
• Louro – 1 folha
• Carne seca (já demolhada) – 800g
• Paio – 1/2k
• Cebola – 1 unidade
• Talo de aipo (opcional) – um pedaço de 5cm
• Alho batidinho – 1 colher de sopa
• Arroz pronto
• Farofa na manteiga ou de cebola ou alho
• Couve refogada com azeite, manteiga e alho – 600 g
• Laranja em rodelas – 8 unidades
• Caipirinha de limão para acompanhar

Modo de preparo:

1. Colocar na panela de pressão o feijão, a carne seca em  pedaços grandes e a  folha de louro e cozinhar por 15 minutos.
2. Quando a carne seca estiver cozida, retirar com uma escumadeira e colocar para gelar no freezer para depois cortar em cubinhos. Obs. A apresentação fica mais bonita e chique.
3. Retirar a pele do paio e adicionar ao feijão.
4. Temperar o feijão com azeite e óleo, a cebola bem batidinha, o aipo e o alho e deixar no fogo para apurar o tempero.
5. Quando o paio estiver cozido, retirar, colocar no freezer e depois fatiar na diagonal.
6. Colocar a carne seca em cubinhos e o paio em um recipiente com  um pouco do caldo do feijão quente até o momento de servir,  para que a carne e o paio não ressequem.
7. Em uma frigideira colocar azeite com um pouquinho de manteiga e refogar o alho.  Acrescentar a couve,  mexer e apagar o fogo para que ela se mantenha bem verdinha.
8. Servir o feijão em uma tigela com o paio e a carne seca, e no prato dispor a couve, a farofa e as rodelas de laranja de maneira harmoniosa.
9. Obs.: Acompanhamento ideal para essa feijoada, é uma caipirinha, é claro…