Ingredientes:(4 porções)

• Filé mignon – 1k
• Bacon – 4 fatias (opcional)
• Barbante culinário – 1 metro
• Manteiga – 3 colheres de sopa
• Vinho Madeira – ¼ xícara (pode ser substituído por Vinho Marsala seco ou vinho Izidro R (nacional)
• Champignons – 100 g
• Caldo de carne – 1 ½ xícara
• Maizena – 1/2 colher de chá
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Sugestão de Acompanhamento: Arroz à Piemontese ou Batatas Gratinadas, ou Purê de batatas

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Corte o filé mignon em  4 medalhões de 250g aproximadamente cada
3. Tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados. Enrole uma fatia de bacon em cada um e amarre com o barbante culinário.
4. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira e coloque os medalhões. Quando dourarem, vire-os com a ajuda de uma pinça para que dourem do outro lado.
5. Transfira os medalhões para um refratário e leve ao forno por uns 3 a 4 minutos para ficarem ao ponto. Após esse tempo, retire e reserve.
6. Retire o excesso de manteiga e bacon da frigideira deixando somente o equivalente a 1 colher de sopa. Acrescente os champignons e refogue rapidamente, cerca de 2 minutos.
7. Retire a frigideira do fogo e acrescente o vinho. Leve ao fogo novamente para evaporar o alcool. Misture a maizena no caldo de carne e acrescente à frigideira. Deixe ferver e espere reduzir um pouco para obter um molho mais espesso.
8. Acerte o sal e a pimenta do reino.
9. Coloque os medalhões de filé no prato, regue com o molho e sirva com o acompanhamento escolhido.