Ingredientes: (4 porções)

• Chocolate ½ amargo picado- 400g
• Ovos – 12 unidades (separar claras e gemas)
• Açúcar – 200g
• Creme de leite fresco – 300g
• Conhaque – 3 Colheres de sopa
• Essência de baunilha – 1 colher de chá
• Chocolate branco (Galak) para decorar – ½ barra
• Chocolate ½ amargo – 50 g para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque o creme de leite em uma panela e leve para ferver. Retire do fogo e junte o chocolate picado. Aguarde alguns instantes e mexa com a ajuda de um fouet até que o chocolate se dissolva. Junte o conhaque e deixe esfriar.
2. Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem branquinhas. Junte a essência de baunilha e reserve. Bata as claras em neve firme e junte o restante do açúcar.
3. Incorpore o chocolate derretido à mistura de gemas e em seguida incorpore 1/3 das claras e mexa um pouco. Quando a massa estiver mais leve, adicione o restante da mistura das claras e vá mexendo de baixo para cima, delicadamente até ficar homogêneo.
4. Coloque a mousse em uma tigela de porcelana  grande ou em taças individuais. Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
5. Na hora de servir, faça raspas de chocolate branco e chocolate meio amargo com o auxílio de uma faca e coloque por cima da mousse.