Ingredientes:(4 porções)

• Peitos de frango – 4 unidades
  
• Queijo brie – 150 g
• Manteiga – 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo – ½ xícara (chá)
• Vinho branco – ¼ xícara (chá)
• Framboesas – 1 xícara ou geleia de framboesas – 2 colheres de sopa
• Vinagre balsâmico – 2 colheres (sopa)
• Caldo de frango – 1 xícara (chá)
• Tomilho – 1 colher (chá) e 4 raminhos para decorar
• Sal e pimenta do reino
• Batatas cozidas, e Endívias – 4 unidades para guarnição

Modo de Preparo:

1. Divida os 4 peitos fazendo 8 pedaços.
2. Bata delicadamente cada parte entre 2 sacos plásticos para ficarem em forma de escalopes.
3. Tempere com sal e pimenta do reino.
4. Coloque uma fatia de queijo brie em cada escalope e dobre ao meio, como um pastel e feche com palitos. Passe por farinha de trigo e retire o excesso.
5. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure os escalopes de frango dos dois lados, adicione o tomilho regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Acrescente as framboesas (ou a geleia), regue com o vinagre balsâmico, coloque o caldo de frango e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 15 minutos.
6. Sirva acompanhado de batatas cozidas e endívias salteadas em um pouco de manteiga.