Ingredientes: (20 quibes)

Para o quibe:

• Triguilho – 250 g
• Água fervendo – 325 ml
• Caldo de carne – 1 tablete
• Carne moída (patinho) – 250 g
• Cebola – 1 unidade grande picada
• Hortelã fresca – 1/4  de xícara de chá e algumas folhas inteiras para decoração
• Alho – 3 dentes picados
• Pimenta síria – ½ colher de café
• Zatar (tempero sírio) – ½ colher de café
• Sal a gosto

Para o recheio dos quibes:

• Carne moída (2x) (patinho) – 200 g
• Azeite – 1 colher de sopa
• Cebola – ½ média picada
• Pimenta síria – ½ colher de café
• Zatar – ½ colher de café
• Snoobar (Pinólis) ou nozes – ¼ de xícara de chá
• Sal a gosto (aproximadamente ½ colher de sopa)

Modo de preparo:

1. Dissolva o tablete de caldo de carne na água fervendo (325 ml).  Num bowl coloque o triguilho e jogue esse caldo por cima, mexa um pouco e deixe repousar por uma hora.
2. Faça um refogado para o recheio dos quibes da seguinte forma.  Coloque numa panela o azeite, a cebola picada e acrescente a carne. Deixe ela fritar um pouco e acrescente a pimenta síria e o zatar. Vá mexendo até que ela fique bem soltinha e seca. Reserve.
3. Depois que o triguilho tiver repousado uma hora, acrescente a carne crua, o alho, a cebola, a hortelã picada, os temperos, o sal e misture tudo com as mãos até que fique bem agregado.  Vai apertando até dar liga (amasse por uns 10 minutos).
4. Coloque água numa tigela e molhe as mãos, molde os quibes pegando uma porção da massa com a mão esquerda, amassando e com o dedo direito faz um furo para o recheio de carne e o snoobar.  Feche o outro lado.
5. Frite em óleo bem quente e quando estiver dourado retire e coloque sobre um papel absorvente.
6. Sirva com gomos de limão, e enfeite com folhinhas de hortelã.