Ingredientes: (6 porções)
- Arroz Arbório ou Carnaroli – 400 g
- Manteiga – 2 colheres de sopa
- Cebola picada – 3 colheres de sopa
- Vinho Branco Seco – 100 ml
- Caldo de legumes – 1 ½ litro
- Presunto de Parma – 8 fatias divididas em dois + 2 fatias (crisp p/decorar)
- Palmito – 6 unidades cortados no sentido do comprimento e divididos ao meio
- Rúcula– 1 maço
- Queijo brie – 150 g
- Manteiga – 1 colher de sopa p/finalizar
- Queijo parmesão – 50 g
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Prepare um caldo de legumes caseiro e deixe fervendo em uma panela.
- Lave bem a rúcula e reserve. Corte o queijo brie em pedaços e rale o queijo parmesão.
- Aqueça o forno e coloque as fatias de presunto de parma sobre uma folha de papel toalha e leve ao forno até que fiquem crocantes. Reserve para a decoração.
- Coloque uma panela grande no fogo e adicione o azeite. Refogue bem a cebola até que ela fique transparente.
- Acrescente agora o arroz refogando por uns 3 minutos e acrescente o vinho branco.
- Quando o arroz tiver absorvido o vinho branco, coloque o caldo de legumes (que deve estar fervendo baixinho) com uma concha e aos poucos, uma concha de cada vez continue o processo durante uns 13 minutos.
- Acrescente o queijo brie em pedaços e mexa bem para dissolver, coloque as fatias de presunto, a rúcula, os pedaços de palmito e mexa rapidamente. Tempere com pimenta do reino e sal se necessário e finalize com mais manteiga e parmesão.
- Sirva imediatamente, colocando um pedaço do crisp de presunto em cima do risoto.
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