Ingredientes:(4 porções)

• Couve flor – 1 unidade grande
• Castanha de caju – 1/2 xícara (+ 1 colher de sopa p/decoração)
• Cebola – 1/2 unidade pequena picadinha
• Azeite – 1 a 2 colheres de sopa
• Caldo de legumes caseiro ou água – o quanto baste
• Sal e pimenta do reino – a gosto
• Salsinha – 1 colher de sopa (p/decorar)

Modo de preparo:

1. Lave, corte e coloque a couve flor em uma panela e cubra com o caldo de legumes ou  água. Leve ao fogo e cozinhe até as flores ficarem bem macias.
2. Torre as castanhas de caju rapidamente em uma frigideira.
3. Em uma outra panela, refogue a cebola no azeite. Junte a couve flor cozida, o caldo  do cozimento e as castanhas (reserve 1 colher de sopa para decoração).
4. Deixe refogar por uns 10 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar um pouquinho e bata tudo no liquidificador.
5. Volte o creme batido para a panela, tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar mais uns minutos, desligue o fogo, coloque em pratos individuais ou em uma sopeira e acrescente as castanhas  por cima juntamente com a salsinha bem picadinha. Regue com um fio de azeite e sirva imediatamente.