Ingredientes:

• Atum fresco- 1 kg (peça de no mínimo 6 cm de altura)
• Gergelim branco – 1 copo
• Gergelim preto – 1 copo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho:
• Gengibre – 1 colher (sopa) ralado e espremido (suco)
• Molho Shoyu – 1 copo
• Mel – 1 colher (sopa)
• Cebolinha picada – 2 colheres (sopa)
• Mirin, sake ou vinagre de arroz – 1/3 copo
• Maizena – 1 colher (sobremesa)
• Raiz forte (wasabi) a gosto

Modo de preparo:

1. Cortar o atum em tiras de a aproximadamente 6 cm de altura, 6cm de largura e 15cm  de comprimento.
2. Torrar levemente os dois tipos de gergelim em uma frigideira sem óleo e com cuidado para não queimar.
3. Colocar o gergelim em um  prato raso com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Passar as tiras de atum nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim fique grudado no peixe em todos os lados.
5. Colocar um pingo de azeite numa frigideira e espalhar com papel toalha.
6. Quando a frigideira estiver bem quente “selar” (dourar) todos os lados das tiras de atum rapidamente, de modo que continue cru no centro.
7. Cortar o atum em fatias de aproximadamente 1 cm e arrumá-las em um  prato.
8. Misturar todos os ingredientes do molho e levá-lo ao fogo, acrescentar a maisena diluída em um pouquinho de shoyu e mexer até engrossar ligeiramente.
9. Preparar a raiz forte e colocá-la em uma  tigela pequena.
10. Servir o atum com o molho e a raiz forte a parte. Este prato pode ser servido morno ou frio.