Ingredientes: (4 porções)
- Filés de linguado – 12 unidades
- Manteiga – 2 colheres de sopa
- Azeite – 1/3 xícara
- Vinho branco – ½ xícara
- Sal à gosto
- Ervas (sálvia, orégano, manjerona, alecrim)
- Arroz branco já cozido – 4 xícaras
- Amêndoas em lascas – 100 g
- Julienne de legumes (cenoura, batata baroa e abobrinha) – 800 g
Modo de preparo:
- Colocar em uma frigideira a manteiga, o azeite o vinho, um pouco de sal e as ervas até evaporar o vinho. Espere esfriar.
- Dispor os filés de linguado em um tabuleiro com papel alumínio lado a lado, e colocar 1/3 da mistura acima.
- Tampar com uma folha de papel alumínio e colocar no forno baixo por uns 10 minutos. Retirar o excesso de caldo, aumentar o forno p/180oC e colocar o restante da mistura.
- Levar novamente ao forno sem o papel e deixar por mais uns 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho do linguado.
- Lavar bem a abobrinha e manter a casca. Descascar a cenoura e a batata baroa e depois cortar todos os legumes em tiras fininhas, (julienne).
- Refogar os legumes com manteiga, cebola bem picadinha, vinho branco e caldo de legumes.
- Tostar levemente as amêndoas na frigideira.
- Misturar o arroz já pronto apenas com as amêndoas.
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